もう何年ぶりになるだろう。神田神保町の「出雲そば本家」に赴いた。昼時とあって、店内はほぼ満席に近い状態だったが、打ち場の前のカウンター席が空いていたので、そこへ通された。一枚400円。３枚で一口天ぷら付き1360円？のセットがあったので、それを注文。薬味は３種類チョイスできるので、海苔、紅葉おろし、はなかつおを選び、さらにサービスで薬味を一種類追加できたので、大根おろしをたのんだ。これにウズラの卵が一個つく。さて、出てきた蕎麦は〜いかにも出雲そばらしい、色の濃い中細の ...